Gault & Millau in 't Gooi & Hilversum, 2022

De grote concurrent van de Michelingids is de Gault&Millau gids, opgericht door Fransmannen Henry Gault en Christian Millau. Ze begonnen als een tijdschrift voor Parijzenaren met aanbevelingen voor de beste restaurants, maar ondertussen kennen we allemaal het gele boekje welke elk jaar weer wordt uitgebracht. Gault&Millau beoordeeld restaurants door middel van symbolische koksmutsen. Ze kennen punten toe op een schaal van 0-20. De punten werken als volgt:

10, 11 en 12: Restaurant van een eerlijk tot interessant niveau

13 en 14: Goede, verzorgde tafel, betrouwbaar en soms origineel

15 en 16: Restaurant of brasserie die een bijzondere keuken brengt

17 en 18: Zeer grote tafel, memorabele herinneringen

19 en 20: De onbetwistbare top


Afgelopen maart is de nieuwe gids uit gekomen en Hilversum heeft er 2 nieuwe restaurants bij! Ook in Naarden hebben we een nieuw restaurant in de gids. Check hieronder het lijstje in Hilversum. Daaronder de andere restaurants in 't Gooi.



Chef aan de Werf

12/20 NEW

Dit schrijven ze erover:

Zit in een oude fabriek, industrieel maar warm, uniek voor het Gooi. Charly de Wijs en zijn team brengen een bistrokeuken met een prima verhouding tussen vis, vlees en vegetarisch. Alle gerechten hebben de grootte van een tussengerecht. Smakelijke risotto met knolselderij, cavalo nero, truffelschuim en gehakte hazelnoten. Ook de zeebaarsfilet met hete bliksem, grove mosterd en krokante bloedworst smaakt uitstekend. De sympathiek geprijsde wijnkaart en attente bediening zijn extra pluspunten. Nieuw en meteen goed voor een eerste koksmuts!

Mussenstraat 11, 1217 BS // https://www.chefaandewerf.nl


Dudockx Bar & Kitchen

13/20 Dit schrijven ze erover:

Restaurant Dudockx ligt fraai aan het water met een comfortabel terras als extra plus tijdens zonnige Hilversumse dagen. Specialiteiten van het huis zijn onder meer tournedos met ganzenlever, verse truffel en rode wijnsaus naast risotto van acquerello rijst met serranoham, eekhoorntjesbrood en vers geschaafde truffel. We proeven van geroosterde runderlende met gerookte paling, foie gras en ingelegde biet met daarna eendenborst en morieljes. Vreelandseweg 50, 1216 CH // www.dudockx.nl

Heren Spyker

12/20

Een van mijn persoonlijke favorieten! Restaurant in een oud Spijkerpandje aan de Kerkbrink. Eigenaren zijn chef Ronald en sommelier Romée. Er is keuze uit een 3 tot 8 gangen menu met bijpassende wijnen. Kerkbrink 17-19, 1211 BW // www.herenspyker.nl Royal Mandarin

12/20

Dit schrijven ze erover:

Het lijkt wel of dit mooie luxueuze Chinese restaurant hier altijd al heeft gezeten. Hier eert men de traditionele chinese keuken door ze werkelijk als gastronomie te behandelen en de gasten waarderen dit enorm. Wij proefden hier een van de allerbeste Peking eenden van het land. Ook de wijnkaart is hier zeker en vast de moeite en bevat zelfs een aantal mooie rijpe wijnen. Emmastraat 9, 1211 NE // www.royalmandarin.nl De Mangerie

12/20

Dit schrijven ze erover:

Achter zo’n naam zit vaak een bistronomische eetgelegenheid verscholen en zelden een traditioneel Chinees restaurant waar men geroosterde Pekingeend met hoisinsaus en flensjes serveert. Of zacht gestoomde zeebaars met gember, bosui en sojasaus die hier zeer klassiek en verfijnd op smaak wordt gebracht. Diependaalselaan 490-494, 1215 KM // www.demangerie.nl

De Pizzabakkers

POP

De Pizzabakkers in Hilversum heeft een speciale POP vermelding gekregen in de Gault&Millau gids, onderdeel van casual en trendy restaurants die geen score krijgen, maar wel een vermelding!

Bij de Pizzabakkers kom je voor (naar mijn mening lekkerste!) pizza's in Hilversum met een glas prosecco.

Groest 55, 1211 EA // www.depizzabakkers.nl


 

Verder in 't Gooi:


Ron Gastrobar Indonesia 13/20

Dit schrijven ze erover:

Ron Gastrobar Indonesia is een aanwinst voor Laren en omgeving. De sfeer in het restaurant is warm en gemoedelijk, het concept is internationaal, wel overdacht, goed uitgevoerd en verdient een plaatsje in de gids. De rijsttafel van Ron Blaauw is verzorgd en heeft een hoog comfortfood gehalte. Udang peteh is een fijne bereiding van garnalen waarbij kokos niet overheerst. Daging rendang smaakt vol met zeer malse beet. Saté kambing of saté van geit is de absolute topper met heerlijke donkere ketjapsaus. Brink 18 A, 1251 BD Laren // https://rongastrobar.nl


Soigné 14/20

Dit schrijven ze erover:

In een gezellig straatje in Bussum ligt Soigné een beetje verscholen op de hoek in een oud pand met een mooie gevel. Uit de keuken komen Frans geïnspireerde gerechten verzorgd gemaakt met Nederlandse producten zoals ossenworst, doperwten, Amsterdams zuur en rode biet. Tartaar van kalfsvlees, vers uit Waterland uit de Beemster, krijgt een rinse zweepslag met piccalilly en Amsterdams zuur. Het gebakken kwarteleitje en de krokante uienringen verhogen nog het plezier aan tafel. Kabeljauw krijgt een zalige cuisson mee en is smaakvol gedecoreerd met biet, groene asperges en romig kappertjeszout. Een geslaagde maaltijd die we met twee koksmutsen belonen! Kapelstraat 16, 1404 HX Bussum // https://restaurantsoigne.nl

Faulk

12/20

Dit schrijven ze erover:

Faulk heeft een hoog huiskamergevoel en die sfeer wordt nog versterkt door het joviale onthaal waar Monique van Domselaar een patent op lijkt te hebben. Uit de keuken van chef Menno van de Valk komen fris smakende en fraai gepresenteerde gerechten. Mooie herinnering aan tartaar van zeebaars met yoghurt en citrusdressing. Herenstraat 26, 1404 HX Bussum // http://faulk.nl Trev's Soep & Smullokaal

POP

De tweede POP-vermelding in 't Gooi!

Dit schrijven ze erover:

Trev and Eva koken met hun hart en gebruiken lokale producten. Kapelstraat 17A, 1404 HX Bussum // https://trevssoep.nl


A-Fusion

13,5/20

Dit schrijven ze erover:

Al bijna vijf jaar een vaste waarde in Naarden Vesting voor eenvoudige Aziatische gerechten zoals krokante loempia’s, Vietnamese lenterolletjes, gestoomde dim sum of gegrilde satés. Bij de specialiteiten verdient de gegrilde paling met boter en algen een aparte vermelding omwille van zijn apart karakter. Wie van ongewone smaakcombinaties houdt, vindt makkelijk keuze in een leuk tot gewaagd aanbod aan speciale sushirollen waaronder een compositie van coquilles met garnalen, Philadelphia roomkaas, sesam en teriyaki saus. Marktstraat 30, 1412GW Naarden // https://a-fusion.nl


Lan Tin

13/20

Dit schrijven ze erover:

Al meer dan twintig jaar is dit Aziatisch geïnspireerd restaurant in ’t Gooi een echte publiekstrekker. De constante kwaliteit van smaakrijke en creatieve gerechten is daar niet vreemd aan. Secuur gebakken gyoza gevuld met kalfsvlees en gesmolten foie gras pleziert door smaak en textuur. Filets van kippendijen zijn eerst pittig gemarineerd en nadien sappig krokant gebakken en op smaak gebracht met oestersaus, chili en verse ananas. Liefhebbers van geroosterd Pekingeend met hoisinsaus en bosui, zelf te wikkelen in traditionele gestoomde flensjes, worden op hun wenken bediend. Lambertus Hortensiuslaan 38c, 1412 GW Naarden // www.restaurantlantin.nl


Lokaal

13/20

Lokaal wijn & eten in Naarden staat voor no nonsense – puur eten met persoonlijke service in een intieme setting. De kaart wisselt wekelijks en de keuken heeft Franse, Italiaanse en Mediterrane smaken.

Pastoorstraat 2, 1412 GW Naarden // www.lokaalnaarden.nl


Arsenaal 12/20 NEW

Dit schrijven ze erover:

Welkom terug in de gids voor deze Brasserie+. In dit rijksmonument is het goed eten. Onze favoriet was een heerlijke malse zwezerik in kalfsjus. De buitenkant was mooi krokant gebakken. Erbij een smeuïge en goed gecombineerde peterseliewortelcrème. Kooltjesbuurt 1, 1411 RZ Naarden // https://arsenaalrestaurants.nl


The Red Sun 14/20

Dit schrijven ze erover:

The Red Sun vinden we in een herkenbaar pand midden in het Gooische villadorp Blaricum. Je kan de zaak als een luxe sushi restaurant beschrijven maar een bezoek leert dat het veel meer om handen heeft. We beginnen vegetarisch met carpaccio van courgette, rauw gemarineerd, als ceviche gemaakt met truffelolie, soja en knoflook. Een zeer smakelijk, eetlustopwekkend umami gerechtje als perfecte appetizer en briljant in z’n eenvoud. Geelvintonijn op prima sushirijst wordt aan tafel gelakt met pittige romige dressing. Pacific Black Cod is kabeljauw die 48 uur gemarineerd is in witte miso en knoflook en langzaam met karamel gegaard wordt in de oven tot een unieke mix van zoete en zoute smaaktoetsen. Gezien de hoge kwaliteit van de ingrediënten die de keuken feilloos bewerkt, verdient The Red Sun een hoger cijfer. Huizerweg 3, 1261 AA Blaricum // https://theredsun.nl


Chapeau

13/20

Dit schrijven ze erover:

Michèle en Nicky Quarz voelen de Franse bistrokeuken uitermate goed aan. Gerechten worden klassiek bereid en volgens de regels van de kunst afgewerkt met hier en daar een passende eigentijdse toets. Gebakken zeetong verschijnt met prima beurre noisette, peterselie, kappertjes, venkel en rasp van citroen op het bord. Daarvoor is het genieten van kundig gebakken ganzenlever die geserveerd wordt op geurige brioche met daarbij gemarineerde perzik, amandelen, bieslook en saus van rode port. In deze sfeer is een royaal in rum gedrenkte baba au rhum een waardige en passende afsluiter. Huizerweg 1, 1261 AA Blaricum // https://chapeaublaricum.nl

De Goede Gooier

13/20

Dit schrijven ze erover:

Vanop het groot terras heb je uitzicht over de Blaricummerheide, een troef. Maar wat deze hoeve met rieten dak en moderne inrichting vooral aantrekkelijk maakt zijn de uitstekende gerechten die er geserveerd worden, eigentijds Frans. De keuze is ruim voldoende en voor een breed publiek. Goed gekruide bisque van kreeft met krab, afgewerkt met verse room. Lekker. Daarna krokant gebakken kalfszwezerik met gekonfijte knolselderij, geroosterde ui en saus van hazelnoot. Ook lekker. Het vriendelijke team en de warme sfeer zijn extra troeven. Crailoseweg 151, 1261 AA Blaricum // www.degoedegooier.nl


Rust Wat

13/20

Dit schrijven ze erover:

Groene en rustige omgeving, fraai terras, warm en sfeervol interieur, ontspannen en attente service, met daarbovenop een aantrekkelijke keuken. De kaart biedt voor ieder wat wils, van klassiekers zoals krokant gebakken kalfszwezerik of geroosterde kabeljauw met wilde spinazie tot ongecompliceerde gerechten zoals gamba’s van de plancha met pasta en kreeftensaus. Heel toegankelijk allemaal, maar altijd smakelijk en op basis van kwaliteitsproducten. Passende wijnkaart, niet enorm uitgebreid maar goed gesorteerd. Leuk adres in het Gooi. Schapendrift 79, 1261 AA Blaricum // www.caferestaurantrustwat.nl