De nieuwe Michelin beoordelingen voor 2021 zijn bekend! Michelin kennen we natuurlijk allemaal vanwege de Michelinsterren, maar ze selecteren ook restaurants waar je "met bereidingen met kwaliteitsproducten en een vakkundige chef gewoonweg lekker kan eten!" Hiermee verdien je een zogenaamd 'Michelin bordje'.
Naast Michelinsterren en een bordje geven ze ook een Bib Gourmand. Dit betekent kortweg goede gerechten voor een goede prijs. Een eis is een driegangen keuzemenu met een minimale keuze uit twee gerechten per gang. Bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en een dessert, dat binnen een vaste prijsklasse valt van maximaal €37,-.
Als laatst natuurlijk de Michelin sterren, waarvan we in 't Gooi 1 van hebben. Meer weten? De nieuwkomers en degenen die hun bordje, beoordeling en ster hebben behouden? Lees dan hieronder snel verder. Bon appetit!
Hilversum
Chef aan de Werf
Chef een de Werf is niet helemaal een nieuwkomer; ze hadden al een Michelin bordje. Maar dit jaar hebben ze de onderscheiding bib gourmand ontvangen! Chef aan de Werf heeft een marktkeuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"Open uw appetijt met een lokaal biertje alvorens het internationale verhaal van Charly de Wijs te ontdekken. Hij geeft lokale, duurzame producten pit met fijne ingevingen. Harissa bij een moot vis, een intense jus van ossenstaart bij vlees? Het matcht geweldig. In deze industriële loods, vintage gedecoreerd en steeds bruisend, komt u ongetwijfeld terug."
Mussenstraat 11, 1223 RB // www.chefaandewerf.nl
Spandershoeve
Spandershoeve heeft en behoudt de bib gourmand onderscheiding. Ze keuken is Indonesisch. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"Spandershoeve verdedigt al sinds 1972 de Indonesische traditie. Oma Anita kijkt nog steeds toe dat kleinzoon Timo de authentieke smaken respecteert, al heeft hij ook oog voor nieuwere trends. Het is geweldig hoe hij bijvoorbeeld met eigen kruidenmixen nuance geeft aan pittige bereidingen. Een fijne plek om de Indonesische gastvrijheid te beleven!"
Bussumergrintweg 46, 1217 BS // www.spandershoeve.nl
Dudockx Bar & Kitchen
Doduckx Bar & Kitchen heeft en behoudt het Michelinbordje. Ze hebben een marktkeuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"Architect Dudok is de man achter dit trendy paviljoen uit de jaren dertig, dat beschikt over een zalig terras aan het water. De krachtige grillsmaak van het vlees komt dan weer van de Big Green Egg, waar de chef zo graag mee werkt. Zijn keuken is resoluut modern, met oog voor bio en lokaal, maar is niet té gesofistikeerd."
Vreelandseweg 50, 1216 CH // https://dudockx.nl
Blaricum
Rust Wat
Rust Wat heeft een eigentijdse keuken en hebben dit jaar een Bib Gourmand gekregen! Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"Rust wat uit na een wandeling door de streek en neem plaats op het terras, waar de bosvijver iets weg heeft van een Monet schilderij. In deze gezellige herberg staat uw plezier centraal. De (genereuze) tussengerechten bieden een ruime keuze tussen klassiekers en jongere creaties. De chef heeft interessante ingevingen, kookt niet te ingewikkeld, maar vol op smaak."
Schapendrift 79, 1261 HP // www.caferestaurantrustwat.nl
De Goede Gooier
Restaurant De Goede Gooier heeft en behoudt een Michelin bordje. Ze hebben een Franse, moderne keuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"Een rieten dak, een trendy interieur dat warm aanvoelt... Knap, al is het toch vooral het mooie terras met uitzicht op heidegebied dat hier hoge ogen gooit! In de keuken staat een chef met vakkennis die Franse recepten met veel respect bereidt. De patron vertelt het u graag, want hij werkt zowel in de keuken als in de zaal."
Crailoseweg 151, 1261 AA // https://degoedegooier.nl
Bistrôt Chapeau
Bistrôt Chapeau heeft een Franse keuken en dit jaar een Bib Gourmand gekregen! Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"De charme van het kleurrijke bistrodecor, de rust van het terras en de zoete melodieën van de chansons die weerklinken … Deze zaak had evengoed in de bourgogne kunnen staan! Nicky Quarz tovert er Franse klassiekers uit zijn hoed die te vaak worden vergeten. Geen frivoliteiten maar echte smaken. Saus. Power. Een herontdekking van de Franse basis."
Huizerweg 1, 1261 AR // https://chapeaublaricum.nl
Bussum
Soigné
Een restaurant in 't Gooi met een Michelin ster! Deze hebben ze sinds 2010 en hebben ze ook dit jaar weer mogen behouden. Het restaurant heeft een moderne en marktkeuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"De geraffineerde kalfsjus bij rozé gebraden kalfslende. De exotische specerijen die een sappige eendenborst power geven. Met dergelijke uitstekende ideeën en beheerste bereidingen zorgt Dennis Jong ervoor dat alles tot in de puntjes klopt. Hij gaat niet onnodig op zoek naar een wauw-factor. Bij Soigné zijn de smaken vertrouwd, maar toch verbazen ze dankzij de eigentijdse aanpak van chef Jong.
Alles wordt hier met veel zorg gedaan. Dat merkt u ook aan het intieme decor, dat tevens gezellig is. Wilt u voor de volledige Soigné-ervaring gaan? Trek dan naar de aangrenzende ruimte voor kooklessen of een privé-diner."
Kapelstraat 16, 1404 HX // https://restaurantsoigne.nl
Faulk
Faulk heeft en behoudt een Michelinbordje. Ze hebben een moderne en seizoenskeuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen: "Menno en Monique zorgen er in hun gemoedelijke buurtbistro voor dat u het naar uw zin hebt. Hier wordt de moderne keuken op een weldoordachte, evenwichtige manier gebracht, met een mooie portie ambitie. Dat enthousiasme vindt u ook terug in de bediening. Dit stel gaat een mooie toekomst tegemoet."
Herenstraat 26, 1406 PE // http://faulk.nl
Naarden
Arsenaal Restaurant
Arsenaal Restaurant heeft en behoudt een Michelinbordje. Ze hebben een moderne keuken. Dit is wat de Michelin inspecteurs zeggen:
"In deze dependance van het oude arsenaal van vestingstad Naarden is er altijd wel wat te doen. U vindt er namelijk een evenementenzaal, een brasserie en dit karaktervol restaurant. De chef houdt zich aan de regels van de Franse klassieke keuken, al geeft hij ze ook graag een eigen draai. Een interessant smakenarsenaal!"
Kooltjesbuurt 1, 1411 RZ // www.arsenaalrestaurants.nl